Regulatory Update on Natural Food Flavor Preserving the Authentic Taste of Indonesia

Video Dari Acara:

📅 Webinar Authentic taste of Indonesia: Challenges and Opportunities Food for Industries

Yang Akan Dipelajari

Perisa merupakan salah satu jenis Bahan Tambahan Pangan (BTP). Berdasarkan Peraturan BPOM No. 13 Tahun 2022, BTP perisa didefinisikan sebagai preparat konsentrat (dengan atau tanpa flavouring adjuvant) yang digunakan untuk memberikan aroma dan rasa (flavour), dengan pengecualian rasa asin, manis, dan asam. Senyawa yang hanya memberikan rasa asin, manis, atau asam tidak dikategorikan sebagai BTP perisa. Bahan penyusun perisa terdiri dari senyawa perisa, bahan baku aromatik alami, preparat perisa, perisa asap, serta perisa hasil proses panas. Video e-course ini membahas secara komprehensif seluruh aspek mengenai BTP perisa, meliputi:
- Kebijakan terkait bahan tambahan pangan perisa.
- Prinsip penggunaan BTP.
- Kelompok senyawa perisa.
- Pengkajian perisa alami vs perisa sintetik.
- Perisa asap dan perisa hasil proses panas.
- Penggunaan perisa.
- Pelabelan BTP.
- Update sumber perisa baru.
- Pengawasan pre dan post market.